1945年3月生于北京，祖籍天津。

1950年入教会学校，后转入米市胡同中心小学。8岁开始随外祖母蔡心冰学画。

1958年参加北京新兴京剧团，工花脸。

1960年随新兴京剧团调到新疆。

1962年随祖国慰问团进入中印边界新疆叶城参加慰问演出，慰问解放军。期间画了很多北疆、南疆的写生速写。

1963年辞职回京。回京后到故宫绘画馆里学画画。

1964年由文化局分配进入吴素秋京剧团，后改名北京新燕京剧团。在剧团从事戏剧布景工作。郭石夫为剧团做的第一个布景是《沙家浜》。

1967年新燕京剧团解散后，被下放到北京市人民机械厂当工人。

1972年将原名郭连仲改为郭石夫，又戏称自己为“顽石子”。

1979年调回北京京剧院任舞美设计。3月与沈学仁、李燕等画家在北京创建“百花画会”。画会成立后立即租用了文化宫的东配殿办了“第一届百花画会画展”。

1981年与张立辰、王培东等人参与创建崔子范先生倡导成立的“北京市花鸟画研究会”。

1983年与北京画院副院长吴休、王雪崖、刘春华，画院画家杨达林、贾浩义共6人赴湖北襄樊、武当山等地写生。

1984年10月与张淑芳女士结婚，其陶然亭自新路居室亦命名为“有芳室”。

1985年调入北京画院。其子降生，学名郭伊墨。

1987年5月，北京画院建院30周年

1988年1月，参加北京画院在北海公园举办的“迎春画展”。8月，参加在中国美术馆举办的“北京画院新作展”。

1989年4月，参加由北京画院和台湾高雄市现代画学会以及台湾高雄市王象建设股份有限公司在中国美术馆联合主办的“海峡两岸绘画交流展”。“北京画院老画家作品展”在中国美术馆同时展出。

1990年9月14日到10月7日，在北京市第十一届亚运会艺术节期间，北京画院与上海中国画院、江苏省国画院、广东画院、陕西省国画院在中国人民军事博物馆联合举办“五画院中国画作品联展”，画展由北京画院主办。郭石夫多幅作品参加展览。

 11月，参加在香港大会堂举为的“北京画院中国画香港首展”(移师中华书局读者服务中心举办)。

1991年参加北京画院与上海中国画院、江苏省国画院、广东画院、陕西省国画院联合举办的“五画院中国画作品联展”，画展由上海中国画院主办，在上海美术馆举行。后参加北京画院在中国历史博物馆举办的“海峡两岸七人画展”。

1992年参加北京画院在中国美术馆举办“纪念毛泽东《在延安文艺座谈会上的讲话》发表50周年·北京画院建院35周年

 访问日本，参加日本长野县小布施市文翠阁中国美术馆成立仪式，文翠阁中国美术馆为郭石夫建立绘画陈列室。并创作巨幅山水画《三峡烟云图》。

1993年9月参加在中国美术馆举办的“北京画院写生作品展”。

1996年6月参加在电视画廊举办“北京画院国画作品展”。

1997年8月人民美术出版社出版《郭石夫画集》，并著《有芳室谈艺》。

1999年4月在山东潍坊市举办由西沐策划的个人艺术展，中央美术学院教师梅墨生撰文“渝郁淋漓真写意——浅论郭石夫花鸟画”。

 10月作品《春雨》入选第九届全国美展。

 11月郭石夫大写意花鸟画美国及东南亚巡回展在美国旧金山、纽约正式启动，50幅精心创作的花鸟画在《世界日报画廊》展出。

2000年7月由文化部艺术司与中国影视音像交流协会共同制作出版《中国书画名家技法》系列光盘，并在山东烟台美术馆举办“郭石夫作品展”。由中国美协主办的百年中国画展在中国美术馆展出，郭石夫作品《春桃》入展并被中国美术馆收藏。

2001年3月，参加由北京画院主办的“绿风——心系奥运、关爱家园”画展有，郭石夫等26位画家的50余件巨幅作品为“申奥”助阵。

 8月参加北京画院与中共中央文献研究室在中国美术馆联合举办的“南召胜境——北京画院作品展”，北京市政协主席陈广文参加了画展。

 10月参加北京日报社50年

2003年3月作品收入安徽美术出版社出版的《当代画家中国画精品——花鸟篇》。

 4月参加“众志成诚、战胜非典”著名美术家捐赠作品活动，并集体创作了《中华医圣》、《长城风骨》等作品。

 5月参加“世纪之光百年

 12月参加中国美协、合肥市人民政府举办的“2003全国中国画作品展”，并被特邀创作了《深谷香风冷紫兰》作品。

2004年1月出国参加“北京图书展陈巴黎——中国古代典籍文化展”。

 4月参加两岸百位画家联展义卖活动。

 9月参加全国政协为国画《新北京盛景》的创作完成而进行的著名画家签名活动。

 10月参加由文化部艺术司在北京举办的“中国花鸟画九人探索交流展”;同月参加北京画院和日本南画院联合主办的第六回“中日美术交流联合展”。

 11月参加中国画研究院主办的“回望——中国当代画家(54名画家)系列展”(花鸟篇)

 12月参加纪念毛泽东诞辰111周年

2005年1月在国家奥林匹克体育中心举行的“百花迎春——中国文学艺术界2005年

 2月作品入选由人民美术出版社出版的《中国画家小品集》。

 3月作品入选由人民美术出版社出版的《中国画现代名家画集》。

 4月在河南郑州举办郭石夫师生展，河南美术出版社出版《郭石夫画集》。

 5月在中国画研究院举办崔如琢、吴悦石、郭石夫三人联展，并出版《中国画作品集》。《有芳室谈艺》及多幅作品入选文化艺术出版社出版的《中国当代花鸟画经典名家专辑》。

 6月在中国艺术研究院美术馆参加“南北花鸟·当代中国花鸟画学术交流展”。

 7月参加在中国美术馆举行的“当代中国画学术论坛暨首届当代中国画学术展”。

 9月在山东日照画廊举办郭石夫个人画展。

 10月出版中国画廊联盟研究报告《巨匠之门——郭石夫专辑》。

2006年6月出版大型文艺月刊《大家访谈·郭石夫卷》。

 7月作品入选“经典人居”全国百名画家作品邀请展。

 10月出席山东省第三届艺博会并参加由《中国花鸟画》杂志社主办、济南市博物馆协办的“2006年

2007年7月在山西太原龙湾美术馆举办个人画展。

 11月参加福建省画院主办的纪念福建省画院建院25周年

 12月，应中共中央办公厅等有关单位邀请，为毛主席纪念堂大会议室和十七大代表驻地创作《百花齐放》和《玉堂富贵》两幅巨幅花鸟画。

2008年1月《中国画市场大趋势·一线经典·郭石夫卷》出版。

 10月应邀参加由中国国家画院、中央美院中国画学院、北京画院、清华美院及广州市南沙区人民政府主办，南沙国际美术馆承办的“笔墨精神——中国画当代经典名家作品邀请展”。

 11月应邀参加北京《中国美术大事记》三周年

2009年4月应邀参加中国对外艺术展览中心、中国书画博览杂志社举办的《艺术丰碑》当代中国画名家巨幅画作品特展。

 9月参加在兰州展出的“江山无尽——北京甘肃成县艺术家作品展”。

 10月荣宝斋画院郭石夫工作室成立。

2010年1月应邀参加由文化部艺术服务中心、香港中华文化城交流协会主办的“第三届当代中国画学术论坛暨第三届当代中国画学术展”。

 1月25日，参加在北京恭王府举办的“和美畅神——三院九人中国花鸟画展”。列入文化部文化市场发展中心《中国艺术品市场及其案例研究》重要案例研究画家，并成立郭石夫课题组。